MACARON COLORATI

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INGREDIENTI

  • 420 gr MERINGA FRANCESE Bakery Innovation

  • 84 gr Albumi

  • 248 gr Polvere di mandorle

  • 248 gr Zucchero a velo

  • 20 gr Cacao extra dark

PREPARAZIONE

Montare la meringa francese a neve ferma. In un’altra boule mettere la polvere di mandorle, lo zucchero a velo e gli albumi assieme fino a creare un composto compatto.
Unire la meringa francese al composto, amalgamare e fare il macaronage.
Mettere il composto all’interno di una sac a poche, formare i gusci dei macaron, spolverare con il cacao extra dark e lasciare attendere che si formi la pellicina a temperatura ambiente.

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